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制作/李見

縱覽新聞見習(xí)記者 黃雨晗

繼淄博燒烤、哈爾濱冰雪游后，甘肅天水麻辣燙憑借好吃“出圈”，成為“新晉頂流”，“為了吃口麻辣燙，坐高鐵去甘肅”等相關(guān)話題也登上各大平臺熱榜。在眾多不遠千里跑去滿足口腹之欲的外地游客中，有位石家莊的飯店老板跟別人不太一樣：“我不僅是為了吃麻辣燙，還要把它帶回石家莊！”

“天水麻辣燙這么火，到底為啥？我是做餐飲的，必須得親自來看看。”李進飛是石家莊一家川菜餐飲品牌的創(chuàng)始人，做餐飲已有二十多年。3月16日下午，李進飛從石家莊出發(fā)，坐了近14個小時的火車，跨越1200公里，終于在第二天早上抵達甘肅天水，準(zhǔn)備一探天水麻辣燙爆火的“秘訣”。

麻辣燙店工作人員正在煮菜。（李進飛/供圖）

為了第一時間吃上麻辣燙，李進飛還提前聯(lián)系了天水的朋友，在一家叫“海英麻辣燙”的網(wǎng)紅麻辣燙店門口代為排隊。“這家店11點才正式營業(yè)，我們小伙伴從凌晨3點就去排隊了，就怕去晚了吃不到�！毕铝嘶疖嚕�李進飛一路“狂奔”，趕到店里的時候才早上7點，店前竟然已經(jīng)擠滿了食客，“太火了！和當(dāng)年的淄博燒烤有一拼！”

在火車上，李進飛就一直在思考，為什么天水麻辣燙能突然爆火？到店品嘗之后，他終于找到了原因：“它和四川、東北的麻辣燙味道都不一樣，特點就是‘干、香、辣’，看著辣、吃著香，越吃越過癮�！�

經(jīng)過跟麻辣燙店老板溝通請教，李進飛才知道，原來，這一碗麻辣燙的“靈魂”在于產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐睦苯泛突ń罚焊使壤苯方菞l細長、色澤紅亮、辣中帶香，花椒又鮮又麻，制作成醬汁淋在蔬菜上，鮮香撲鼻。

李進飛（右）購買麻椒、花椒等調(diào)味料。（李進飛/供圖）

“甘肅人民讓我感覺十分熱情、淳樸、踏實，天水的爆火不是空穴來風(fēng)，更主要的是這座城市的文化和貼心服務(wù)的魅力。”除味道可口外，李進飛認為，天水麻辣燙能“出圈”，還與這座城市的“態(tài)度”密不可分：路邊飯店為游客免費提供歇腳處；當(dāng)?shù)厝俗园l(fā)為游客送水送食物，組織車隊免費接送；志愿者輪流值班維持交通秩序；市場監(jiān)管部門加強監(jiān)管，嚴控物價；黨政機關(guān)敞開大門，供外地游客免費停車......

“我們不僅吃到了麻辣燙，我還要把這些調(diào)味料帶回去，讓大家在石家莊就能嘗到天水麻辣燙。”這次到天水，李進飛收獲滿滿，也更加期盼河北能早日火出圈，“咱們河北也不差，歷史、文化、美食要啥有啥，總有一天，這鋪天蓋地的流量也會輪到河北�！�

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