10月中旬的碣石山下，一望無際的葡萄園綿延開來，頗為壯觀。 佟德龍攝
河北新聞網訊（記者史曉多、 孫也達）亞洲最大的地下花崗巖酒窖、世界上面積最大的葡萄酒文化壁畫群、各具特色的葡萄酒莊園、一望無際的萬畝葡萄園……徜徉在秋日的昌黎碣石山下，心曠神怡，令人流連忘返。
作為昌黎葡萄酒產區(qū)下的“小產區(qū)”，有著深厚歷史文化和田園風味的碣石山產區(qū)，10月15日被中國酒業(yè)協(xié)會正式授予“中國葡萄酒小產區(qū)”稱號，成為繼新疆瑪納斯、煙臺蓬萊之后，全國第三個榮獲該認證的產區(qū)。
日前，記者來到昌黎縣，走進碣石山下一座座精品葡萄酒莊，挖掘昌黎高端葡萄酒背后的故事，探訪昌黎葡萄酒產業(yè)如何走好精品化、高端化之路。
●種植、釀造、酒藏一體發(fā)展
多年來，昌黎縣始終把葡萄酒產業(yè)作為支柱產業(yè)、特色產業(yè)來抓，舉全縣之力，持續(xù)推進葡萄酒產業(yè)精品化、高端化步伐，逐步向國際化邁進。
10月16日，迎著颯爽秋風，登上金士國際葡萄酒莊360°觀景平臺，放眼望去，200畝葡萄園逶迤展開，頗為壯觀。觀景平臺之下，是世界上面積最大的葡萄酒文化壁畫群，講述了中外24個與葡萄酒有關的故事。記者聆聽著這些故事，感受一粒酒葡萄向高端產業(yè)的嬗變。
“想要生產出一瓶高端葡萄酒，七分靠種植，三分靠釀造�！敝屑Z華夏長城葡萄酒有限公司總經理、中國釀酒大師陳小波從參與“中國第一瓶干紅葡萄酒”釀造開始，已經在“葡萄酒圈”摸爬滾打了40余年。他深知酒葡萄種植的重要性，“葡萄酒產業(yè)的競爭首先是酒葡萄種植的競爭，沒有上等酒葡萄，即使有再好的設備和工藝，也不能生產出優(yōu)質的葡萄酒。”陳小波說。
在朗格斯酒莊記者看到，這里的酒葡萄種植基地，均采用單臂籬架和短梢修剪的整形修剪方式，嚴格控制產量不超過每畝500公斤。“控制產量，提高品質；控制用藥，減少農藥殘留�！辈杩h碣石山片區(qū)開發(fā)管理委員會副主任侯秀偉說，依據(jù)土壤、地形、地勢對釀酒葡萄進行分類并制定嚴格管理辦法，才能確保漿果的頂級品質。
收獲時節(jié)，葡萄種植基地內，農民正在運送釀酒葡萄。 佟德龍攝
“不能簡單購買外國酒汁來釀葡萄酒，這樣永遠沒有自己的特色產品�！焙钚銈フf，為釀造出高品質、高檔次的葡萄酒，必須狠抓基地創(chuàng)品牌這一關鍵環(huán)節(jié)。
“為釀造出高端化產品，我們引進了博士人才，這在當?shù)鼐魄f是很少的�！苯鹗繃H葡萄酒莊有限公司總經理王高峰自豪地說，公司擁有的高端釀酒師、品酒師隊伍為葡萄酒釀造提供了強大人才支撐。
在葡萄酒產業(yè)發(fā)展方面，昌黎縣擁有專項研發(fā)機構6家和一大批專業(yè)人才。昌黎縣委書記劉學彬說，昌黎縣設有葡萄酒學院、葡萄酒研發(fā)中心等研發(fā)基地，引進了2名釀酒大師、28名國家級評酒委員、60多名品酒師和釀酒師等專業(yè)技術人才。
種植是基礎，人才是保障，但歷經歲月沉淀的葡萄酒向高端化邁進，合適的藏酒環(huán)境必不可少。
泉水緩緩流淌，音樂柔柔飄過，一瓶瓶葡萄酒安靜地“躺”在玻璃水箱中。位于昌黎縣城東山公園的茅臺酒洞給人一種幽靜溫馨的感覺。
“葡萄酒不僅僅是一種產品，還是一門藝術。”茅臺葡萄酒洞總經理戚永昌介紹，陳釀型葡萄酒，在合適的環(huán)境下儲藏，經歷歲月沉淀，才能讓葡萄酒的氣質和內涵發(fā)揮到極致。被譽為“中國葡萄酒第一酒洞”的茅臺酒洞，開鑿在距今1.4億年的花崗巖山體里，洞內分布有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)形式的礦物質，為洞藏紅酒營造出獨一無二的優(yōu)質環(huán)境。
種植、釀造、酒藏一體發(fā)展，有力推動了昌黎葡萄酒產業(yè)快速發(fā)展。
“我們堅持把葡萄酒產業(yè)作為主導產業(yè)來抓，實施全產業(yè)鏈、全方位融合發(fā)展，放大‘碣石山產區(qū)’地域品牌優(yōu)勢�！眲W彬說，昌黎縣要走“葡萄酒+大健康+大旅游”發(fā)展之路，抓源頭、嚴標準，提品質、強品牌，全力探索產業(yè)業(yè)態(tài)、模式、理念的更新變革，打造以紅酒養(yǎng)生度假為引領的一二三產業(yè)融合示范區(qū)。
●打造體現(xiàn)葡萄酒個性的“小產區(qū)”
隨著消費者對葡萄酒認知的逐步清晰，個性化和多樣性的“小產區(qū)”概念正在覺醒。多年來，如何在昌黎產區(qū)這個優(yōu)質大產區(qū)之下，發(fā)展及培育葡萄酒小產區(qū)，一直是昌黎縣矢志不移的目標。
愿望如期實現(xiàn)。第二十屆中國秦皇島（昌黎）國際葡萄酒節(jié)上，碣石山產區(qū)被中國酒業(yè)協(xié)會正式授予“中國葡萄酒小產區(qū)”稱號�！绊偈疆a區(qū)歷史悠久，匯集葡萄酒釀造的各種風土�！标愋〔ㄕf，得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，再加上“中國葡萄酒小產區(qū)”認證，碣石山產區(qū)的葡萄酒必將走向世界。
每一瓶卓越的葡萄酒，無一不反映出產區(qū)的風土與特色，以及釀造背后技藝與文化的結合。中國酒業(yè)協(xié)會有關專家介紹，尊重風土條件，按照葡萄酒品種特性對產區(qū)進行更多細分，才能充分體現(xiàn)葡萄酒個性。
“在葡萄酒升級、競爭日益激烈的情況下，如何走好精品化、高端化之路，‘小產區(qū)’已成為破局之道�！焙钚銈フf，葡萄酒小產區(qū)的認證，對提煉產區(qū)葡萄酒風格特色，促進品種和酒種區(qū)域化，形成中國葡萄酒分級體系，完善葡萄酒市場管理具有重要意義。
“‘小產區(qū)’概念一旦打通，中國葡萄酒消費市場會形成一定認知流派，這是大產區(qū)無法實現(xiàn)的�！标愋〔ㄕf，“小產區(qū)”因為地域面積相近且范圍小，更容易講好地域文化、葡萄種植文化以及品牌文化。同時，“小產區(qū)”可以準確梳理產區(qū)發(fā)展的著力點，精準市場定位，形成合力進行推廣。
“特定的自然環(huán)境、小氣候決定了某一地區(qū)適合種特定的葡萄品種，不利用‘小產區(qū)’獨特的資源稟賦找到最合適的葡萄品種，就是浪費大自然給昌黎的饋贈�！蓖醺叻逭f，從2013年開始，金士國際酒莊就開始精準劃分地塊對各種葡萄品種進行實驗。經過多年摸索，他們發(fā)現(xiàn)，金士酒莊所屬的種植基地最適合種植馬瑟蘭。經過精心釀制，馬瑟蘭葡萄酒終于與世人見面。
“3年時間，馬瑟蘭這款酒就在國內外葡萄酒專業(yè)賽事上獲得了20多項金、銀獎項，可謂一鳴驚人。”王高峰說，未來碣石山產區(qū)將借助認證的優(yōu)勢，對產區(qū)進行更精準的劃分，從而實現(xiàn)以質論價，優(yōu)質優(yōu)價，進一步鞏固和擴大昌黎碣石山產區(qū)葡萄酒產業(yè)在國內外的地位和影響。
●助推葡萄酒產業(yè)走向精品化高端化
“拿到了‘中國葡萄酒小產區(qū)認證’，昌黎葡萄酒產業(yè)是否從此將順利走上發(fā)展的快車道？”采訪過程中，記者多次向業(yè)內人士提出這樣的問題。
“當然不會那么簡單。受世界葡萄酒生產國文化影響，消費者認知里會有產區(qū)越小越精致的概念，此時‘小產區(qū)’意味著產量控制、品質更高、價格更高�！标愋〔ㄌ寡�，雖然碣石山產區(qū)獲得“中國葡萄酒小產區(qū)認證”，但要形成嚴格的分級體系，昌黎葡萄酒產業(yè)未來發(fā)展之路還會很漫長。
“優(yōu)越的生產環(huán)境是昌黎發(fā)展酒葡萄種植的最大優(yōu)勢，陽光、沙礫、海灘是大自然對昌黎的恩賜，同時也是打造優(yōu)質葡萄酒必不可少的條件�！标愋〔ㄕf，碣石山產區(qū)榮獲“中國葡萄酒小產區(qū)”認證之后，還需要進一步優(yōu)化營商環(huán)境、引進更專業(yè)的人才，提供強有力的政策保障。
“‘小產區(qū)’就像一個剛剛降世的嬰兒，究竟未來長成什么樣子，仍然需要多方努力�！焙钚銈フf，“在碣石山產區(qū)之下，還有很多更小的產區(qū)：鳳凰山產區(qū)、臥佛山產區(qū)、晾甲山產區(qū)……對地塊進行更加精細的劃分，才能進一步加強葡萄園科學規(guī)范化，培育出獨特品種，更具特色的產品�！�
同時，酒葡萄種植基地萎縮也是昌黎葡萄酒產業(yè)發(fā)展過程中不可回避并亟待破解的一個問題。近年來，昌黎酒葡萄收購價每公斤不超過4元，種植戶的種植積極性不高；釀酒企業(yè)發(fā)展自己的種植基地，投資大且生產周期長。今后，昌黎縣將在這方面精準發(fā)力，加大扶持力度，助推葡萄酒產業(yè)向精品化、高端化邁進。
“2019年，昌黎縣設立葡萄酒產業(yè)引導資金1000萬元，專門用于葡萄酒產業(yè)及其相關項目的專項扶持工作。”劉學彬說，昌黎縣還制定了《關于加強農村土地承包經營權流轉管理的通知》，根據(jù)干紅小鎮(zhèn)用地規(guī)劃，調整土地利用規(guī)劃，為葡萄酒產業(yè)預留充足發(fā)展空間。
為助推碣石山葡萄酒小產區(qū)做大做強，昌黎還堅持走院企共建、校企共建之路，李華院士工作站、沈陽藥科大學“特色葡萄酒研究中心”等一系列科研載體的相繼成立，為“小產區(qū)”的騰飛積攢了后勁。
為擴大碣石山葡萄酒小產區(qū)在世界的地位和影響，昌黎縣打造了葡萄酒展示交易中心、干紅小鎮(zhèn)東亞香譽紅酒創(chuàng)新交易中心、葡萄小鎮(zhèn)葡萄酒展示交易中心、華夏作品一號酒莊葡萄酒展示中心、金士酒莊的紅酒展示交易中心……一系列葡萄酒展示交易中心將逐步提升碣石山葡萄酒小產區(qū)的影響。
化蛹成蝶，振翅欲飛。碣石山葡萄酒小產區(qū)正為昌黎葡萄酒產業(yè)發(fā)展注入新的活力，這也會讓昌黎葡萄酒產業(yè)精品化、高端化的履跡更加鮮明，并逐步亮相國際市場。
來源：河北新聞網相關新聞：
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