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　　本想給老人買排骨熬湯孝敬一下,卻遇上問(wèn)題排骨。家住開(kāi)發(fā)區(qū)金城小區(qū)的徐老太反映,熬排骨熬出紅色不明物。

　　9月10日,徐老太女兒從早市上買了幾斤排骨,想給徐老太補(bǔ)補(bǔ)身子。“像放了紅辣椒粉一樣。”徐老太說(shuō),擔(dān)心骨頭有問(wèn)題,熬好的湯也不敢喝。

　　9月11日上午,記者來(lái)到徐老太家中,見(jiàn)到了冷藏了一夜的骨頭湯。碗中粉紅色的不明物體蓋了厚厚一層,完全看不出是骨頭湯。為了證實(shí)自己的說(shuō)法,徐老太把頭一天沒(méi)煮的排骨沖洗兩遍,放到鍋中,添上水開(kāi)始熬。記者看到,在沒(méi)有添加任何作料的情況下,鍋里湯只熬了十分鐘左右,就開(kāi)始有不少類似紅辣椒粉的物體漂在上面,越往后煮,紅色不明物體越多。

　　排骨不正常

　　原因待檢測(cè)

　　“連肉里的顏色也不正常�！毙炖咸珣岩�,自己排骨變質(zhì)了。這些紅色不明物到底是什么呢?

　　煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)賀君說(shuō),熬湯出現(xiàn)紅色不明物的具體原因,以及不明物是何物,需要對(duì)排骨樣本進(jìn)行專門檢測(cè)后,才能做出準(zhǔn)確判斷,但可以肯定,徐老太所熬的排骨不是正常排骨。

　　“排骨里面的蛋白質(zhì)在高溫水煮時(shí)性質(zhì)會(huì)變,正常情況下,蛋白質(zhì)變性應(yīng)該不會(huì)有異色,所以(徐老太的排骨)里面可能有其他外來(lái)物質(zhì),熬的時(shí)候發(fā)生了化學(xué)變化�！辟R君建議,如果遇到類似情況,盡量不要食用�！∫�(jiàn)習(xí)記者　吳江濤

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