十月下旬的蓬萊長(zhǎng)島，漁船碼頭告別了開海初期的喧鬧，幾只進(jìn)出碼頭的漁船搭載慕名而來的游客在海上兜個(gè)圈子，此時(shí)的出海捕撈，像是為游客準(zhǔn)備的旅游節(jié)目。
隨著近海魚獲數(shù)量的減少，真正的海捕只能駛向遠(yuǎn)海�！艾F(xiàn)在的海，太瘦了�！背龊５臐O民無奈地說。隨著漁業(yè)資源的減少，每一次遠(yuǎn)海捕撈都充滿未知和焦慮。“出�？隙ň褪浅杀荆懿荒艽蛏萧~全靠運(yùn)氣�！被馗鄣拇洗笾笓]伙計(jì)把一筐筐魚蝦搬運(yùn)上岸，“要是像他們投資海參養(yǎng)殖，現(xiàn)在肯定不用擔(dān)心成本”渾身海腥味的船老大望著一旁的海參捕撈船羨慕地說。
區(qū)分海參漁船和其他漁船的標(biāo)志是裝海參的塑料避光桶。與海參一同捕獲的還有螃蟹、海螺和貝類。螃蟹海螺在碼頭分揀出售，而海參都被轉(zhuǎn)運(yùn)送出長(zhǎng)島，這些海參在收獲前已經(jīng)被預(yù)定一空。
下海捉海參
十月的長(zhǎng)島，海參的捕撈季才剛剛到來。由于夏天海參要進(jìn)入休眠期，而冬季生長(zhǎng)又非常緩慢，所以即使是定點(diǎn)放養(yǎng)的海參也要到十月底到十二月才能捕撈，為的是給海參留出更多的生長(zhǎng)期。
海底有大自然的饋贈(zèng)，也有漁民的投入。海參在劃定的區(qū)域野生放養(yǎng)，因?yàn)楹⒁苿?dòng)緩慢，所以不用擔(dān)心他們跑掉。投資一片海區(qū)，少則百萬，多則千萬，捕撈時(shí)遵照劃定的坐標(biāo)，彼此的界限分明。
初冬的海水已經(jīng)略有寒意，平時(shí)潛藏在深海的海參為獲取陽光的溫暖會(huì)集中在淺海區(qū)，這是捕撈海參的好時(shí)機(jī)。
十幾米的海底，受到驚擾的海洋生物會(huì)迅速躲避，平時(shí)螃蟹張牙舞爪地橫行，此時(shí)鬼頭鬼腦地與你捉迷藏；長(zhǎng)在礁石上的扇貝,緊急之下也能斷開根系,扇動(dòng)貝殼逃之夭夭；只有海參老老實(shí)實(shí)地待在那里,慢慢吞吞地等待擒拿。
撈海參是個(gè)辛苦活，從事捕撈的人稱為海猛子，除了水性好，還需要好體格，即使這樣，每次潛水的時(shí)間也要控制在30分鐘到40分鐘，每天潛海作業(yè)通常只能進(jìn)行4-5次，否則海底水壓會(huì)對(duì)身體造成傷害。
要捕就捕全品海參
大海的回報(bào)是收獲的喜悅。“今天的收成不錯(cuò)！”趙師傅是位老資格的海猛子，他今天下水潛了3次。由于定點(diǎn)放養(yǎng)海參，只要下海，海參都能捉到�！昂⑷菀鬃ィサ阶隳陞⒉潘闶呛煤��！边@片海區(qū)都是承包的，放養(yǎng)的海參要長(zhǎng)到三年以上才算合格。只有經(jīng)過三年以上的海參發(fā)育足夠成熟，而鑒別成年海參的標(biāo)準(zhǔn)之一就是腸卵，漁民叫它海參花�！翱矗c子里面帶著籽的”趙師傅指著海參腸子里一嘟嚕一嘟嚕像一串串細(xì)長(zhǎng)的微型麥穗的東西說，“營養(yǎng)價(jià)值高著呢！有這個(gè)就證明海參是四年以上的成年參了�！�
在長(zhǎng)島，許多養(yǎng)殖戶都養(yǎng)海參，為什么趙師傅只捕足年參呢？趙師傅介紹說，他們捕捉的海參是定點(diǎn)放養(yǎng)的，幾乎與野生海參的生長(zhǎng)環(huán)境相似，因?yàn)樽隳旰⑷赓|(zhì)肥厚，腸卵有籽，營養(yǎng)價(jià)值高于其他海參。因?yàn)楹O其嬌貴，本身有自熔性，莫名其妙地就融化成膠質(zhì)；通常情況下活體海參必須去除內(nèi)筋腸卵，煮熟晾曬。而他們捕捉到的海參必須做到內(nèi)筋腸卵全部保留完整，這樣的海參對(duì)捕撈和儲(chǔ)運(yùn)都具有相當(dāng)難度，而海參因保留了最具營養(yǎng)價(jià)值的成分被稱為“全品海參”，市場(chǎng)價(jià)值高于其他海參。
為什么全品海參數(shù)量稀少？
說到全品海參，棟昱集團(tuán)生物研究所有著他們的理解，這家全品海參的加工單位距離長(zhǎng)島20公里，全品海參在這里足以被及時(shí)加工�！拔覀儼l(fā)現(xiàn)海參主要營養(yǎng)價(jià)值在內(nèi)臟部位和加工工藝”棟昱生物研究所的負(fù)責(zé)人說：“現(xiàn)在市場(chǎng)上多數(shù)海參是鹽干海參，消費(fèi)者吃海參前還要再次泡發(fā)。這樣的海參在初期加工時(shí)，要去除內(nèi)臟，再大鍋熬煮，營養(yǎng)都損失掉了�！�
而在海猛子趙師傅看來，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖海參存在弊端亂象�！俺仞B(yǎng)海參”，就是在海邊修建飼養(yǎng)池，人工圈養(yǎng)海參，為保證海參生長(zhǎng)進(jìn)行人為干預(yù)�！暗趸\海參”，就是將海參放在吊籠里，在冬季寒冷的時(shí)候?qū)⒑⑦\(yùn)往溫和的南方海域，轉(zhuǎn)年南方水溫上升后再轉(zhuǎn)移到北方，以此促進(jìn)海參生長(zhǎng)�！斑^度地商業(yè)化養(yǎng)殖，誰知道給海參吃了什么東西？”
全品海參的優(yōu)點(diǎn)則是遵照自然規(guī)律，為海參提供理想的生長(zhǎng)環(huán)境，不過多干擾海參的生長(zhǎng)。長(zhǎng)島和蓬萊當(dāng)?shù)鼐用褚哺嘈抛匀火B(yǎng)大的海參口感更好、品質(zhì)更優(yōu)，然而現(xiàn)實(shí)的情況是，定點(diǎn)放養(yǎng)能出產(chǎn)全品海參的養(yǎng)殖戶卻不在多數(shù)！相關(guān)新聞：
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