土豆放久了皮會變青發(fā)芽，誤食可能會中毒。日本一個研究小組最新開發(fā)出一種“無毒”土豆，有望讓食用土豆變得更加安全。
土豆在自然生長過程中會產(chǎn)生多種配糖生物堿，其中最重要的是α－茄堿和α－卡茄堿。土豆塊莖中配糖生物堿含量最低，芽、皮和芽眼周圍含量最高，因此食用發(fā)芽的土豆會導致配糖生物堿攝入量超標而中毒，400毫克的茄堿就能使成年人致命。
來自日本理化學研究所、大阪大學等機構的研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆的兩個基因PGA1和PGA2分別與α－茄堿和α－卡茄堿的生物合成途徑有關。利用轉基因技術抑制這兩個基因作用后，土豆中這兩種物質的含量會大大降低，同時植株的生長和塊莖的成熟并不受影響。這次研究還發(fā)現(xiàn)，上述兩個基因被抑制后，土豆在存儲期間也不會發(fā)芽。這項研究使得抑制土豆生成毒素乃至控制土豆發(fā)芽成為可能。相關研究成果已發(fā)表在美國學術期刊《植物生理學》網(wǎng)絡版上。
相關新聞：
南和：無人機助力秸稈
孟買踩踏事件中至少22
黃驊冬棗采摘旅游活動
石家莊市滹沱河生態(tài)修